昌黎县旅游和文化广电局对政协昌黎县第十六届委员会第三次会议第152号提案的答复

社保社科委员之家：

贵单位提出的关于“加强保护壮大我县非物质文化遗产‘中国第一瓶干红葡萄酒’的建议”的提案收悉，现答复如下：

昌黎县属于我国东部季风区、暖温带、半湿润大陆性气候。日照充足，秋季延续时间长，无霜期长，水热系数小。境内大气污染源少，透明度高，紫外线辐射强。昌黎优越的地理位置、独特的地貌特征、良好的土壤及气象生态条件，非常适宜种植酿酒葡萄。

据《昌黎县志》记载，早在明朝嘉靖年间，昌黎的水果已被选为朝廷贡品。解放前的昌黎酿酒业是从1919年开始的。1930年，创建余庆涌酒厂。1948年，冀东行署酒业公司接收了余庆涌酒厂，成立昌黎制酒厂。1953年，昌黎制酒厂升格为唐山专区制酒总厂。1955年，河北省人民委员会在唐山专属制酒厂建设全省第一家果酒厂——昌黎果酒厂。1956年，当时在保定市酒厂任酿酒技师的任桂源，被派到唐山专区制酒总厂负责技术工作，利用昌黎盛产的葡萄、梨、苹果等水果试制各类果酒和鼋鱼葡萄酒。

新中国建立之初，由于国民经济、文化基础薄弱，民众生活水平和购买力较低，以及葡萄酒品种的匮乏、酿酒工艺技术水平有限，葡萄酒行业只能生产半汁甜型葡萄酒，致使葡萄酒品质一直在低层次徘徊。

1979年，昌黎果酒厂（地王集团前身）向河北省轻工业厅申请高档葡萄酒生产扩建项目，研制干红葡萄酒的前期试验初步展开。

1981年1月25日，昌黎果酒厂（地王集团前身）与国家轻工业部食品发酵研究所达成技术合作协议。为提高工作效率，特别组成了以严升杰为组长的“干红试制工程技术领导小组”，下设5个专业组。期间，优良葡萄品种选育和新设备试制同步进行。双方把总体任务分解为三项，分别是酿酒原料优良葡萄品种选育研究、间歇热处理果浆酿制干红葡萄酒设备试制研究和新工艺或新产品的科学研究。研制小组结合本厂试制甜葡萄酒的技术，借鉴法国酿造干红葡萄酒的工艺，经过不懈努力，攻克了干红葡萄酒生产技术难关，于1983年研制出了中国第一瓶干红----北戴河牌干红葡萄酒，填补了国内干红葡萄酒的历史空白。

2010年，中国第一瓶干红葡萄酒的制作技艺被评为秦皇岛市第二批市级非物质文化遗产代表性项目。2019年申报河北省第七批省级非物质文化遗产代表性项目，由于干红酒酿造技艺是从1979年开始，至今四十余年，不足百年传承，专家委员会提议把“中国第一瓶干红葡萄酒的制作技艺”更名为“昌黎葡萄酒制作技艺”，以便充分体现本项目的传统酿制工艺、历史渊源及主要特征。县非物质文化遗产保护中心已开始挖掘整理，准备下次的申报资料。昌黎葡萄酒的宣传也在通过各级网络平台和省、市、县组织策划的大型活动中积极参与，目前宣传效果良好。